Tradisi Kuliner Ekstrem di Indonesia
Eksplora.id - Kasus tragis menimpa Musri (53), seorang warga Selorejo, Sodo, Paliyan, Gunungkidul, DI Yogyakarta, yang terindikasi meninggal setelah mengonsumsi belalang bulus atau belalang setan. Kapolsek Paliyan AKP Solechan menyebut bahwa korban kemungkinan terpapar racun usai mengonsumsi belalang tersebut bersama suaminya pada Sabtu (3/12). Dua hari kemudian, korban meninggal dunia. Kejadian ini memicu pertanyaan tentang keamanan konsumsi belalang setan yang memiliki nama ilmiah Aularches miliaris.
Belalang Setan dan Potensi Bahayanya
Belalang setan adalah serangga hama pertanian polifagus, yang berarti dapat memakan berbagai jenis tanaman, seperti daun jeruk, tebu, kelapa, kakao, hingga kopi. Penelitian dari Fakultas Biologi Universitas Gadjah Mada (UGM) menemukan bahwa serangga ini berpotensi membawa senyawa toksik dari tanaman yang mereka konsumsi. Oleh karena itu, mengonsumsi belalang setan tanpa pengolahan yang tepat dapat meningkatkan risiko keracunan. Populasi belalang setan pernah meledak di Gunungkidul pada 2018, menyebabkan kerusakan pada pertanian setempat. Walaupun saat ini penyebarannya masih bersifat lokal di kawasan perbatasan dusun Baleharjo dan Karangrejek, potensi bahaya konsumsi belalang setan tetap menjadi perhatian.
Makanan Ekstrem di Indonesia: Antara Keberanian dan Tradisi
Belalang setan hanyalah salah satu contoh dari berbagai makanan ekstrem yang menjadi bagian dari tradisi kuliner di Indonesia. Berikut beberapa makanan ekstrem yang terkenal di berbagai daerah:
- Belalang Goreng.
Beberapa wilayah Yogyakarta dan beberapa daerah Jawa lainnya biasa menjadikan belalang goreng menjadi camilan yang populer. Biasanya, jenis belalang yang digunakan bukanlah belalang setan, melainkan belalang kayu yang lebih aman setelah melalui proses penggorengan dengan bumbu rempah.
- Tokek Goreng.
Sebagian masyarakat menganggap bahwa tokek goreng memiliki khasiat obat di beberapa daerah. Namun, tidak semua orang berani mencoba karena teksturnya yang unik dan rasa yang dianggap "berbeda".
- Lawar Nyawan (Larva Lebah)
Hidangan khas Bali ini menggunakan larva lebah yang dimasak bersama kelapa parut dan bumbu khas. Meski kaya protein, pengolahan yang kurang tepat bisa menyebabkan alergi atau efek samping lainnya.
- Paniki
Paniki adalah olahan kelelawar khas Manado yang dimasak dengan santan dan rempah. Makanan ini memerlukan proses pengolahan yang sangat hati-hati untuk menghilangkan bau dan racun yang mungkin ada.
- Ulat Sagu
Sebagian besar wilayah papua mengkonsumsi ulat sagu yang merupakan makanan khas tersaji mentah atau masak. Ulat ini kaya akan protein dan dianggap sebagai sumber energi yang baik oleh masyarakat setempat.
Keamanan dalam Mengonsumsi Makanan Ekstrem
Mengonsumsi makanan ekstrem seperti belalang setan memerlukan kehati-hatian. Perlu memperhatikan beberapa hal sebagai berikut :
- Identifikasi Jenis Serangga: Pastikan bahwa jenis serangga yang menjadi bahan konsumsi tidak mengandung senyawa berbahaya.
- Proses Pengolahan: Memasak dengan suhu tinggi atau menggunakan bahan yang dapat menetralisir racun adalah langkah penting.
- Pengetahuan Lokal: Mengikuti tradisi dan saran masyarakat lokal yang memiliki pengalaman dalam mengolah makanan ekstrem bisa membantu meminimalkan risiko.
Pelajaran dari Kasus Belalang Setan
Kasus kematian akibat konsumsi belalang setan menjadi pengingat penting tentang bahaya makanan ekstrem jika tidak terolah dengan benar. Meski tradisi kuliner Indonesia kaya akan keberagaman dan keberanian, keamanan konsumsi tetap harus menjadi prioritas utama. Perlunya peningkatan edukasi tentang pengolahan makanan ekstrem agar masyarakat tetap dapat menikmati kuliner tradisional tanpa mengorbankan kesehatan.
