Telur Seratus Tahun: Makanan Tradisional dengan Sejarah Unik
Telur seratus tahun, atau yang lebih dikenal sebagai century egg, adalah makanan khas Tiongkok yang telah dikenal sejak ratusan tahun lalu.
Eksplora.id - Telur seratus tahun, atau yang dikenal sebagai century egg, adalah makanan khas Tiongkok yang memiliki rasa unik dan tekstur khas. Meskipun disebut "seratus tahun," telur ini sebenarnya hanya melalui proses pengawetan selama beberapa minggu hingga beberapa bulan. Dengan metode khusus, telur mengalami perubahan tekstur dan rasa yang menjadikannya hidangan istimewa di berbagai masakan Asia.
Sejarah dan Asal Usul
Century egg diperkirakan sudah ada sejak lebih dari 600 tahun lalu pada masa Dinasti Ming. Menurut legenda, telur ini pertama kali ditemukan secara tidak sengaja oleh seorang petani di Provinsi Hunan yang mendapati telur terkubur dalam lumpur alkali. Setelah mencicipinya, ia menyadari bahwa telur tersebut masih bisa dimakan dan memiliki rasa unik. Sejak itu, proses pengawetan telur ini mulai dilakukan secara sengaja dengan bahan-bahan tertentu untuk mempertahankan cita rasanya.
Proses Pembuatan
Century egg dibuat dengan merendam telur bebek, ayam, atau puyuh dalam campuran tanah liat, abu, garam, kapur, dan sekam padi. Proses ini menyebabkan reaksi kimia yang mengubah putih telur menjadi bening kehitaman seperti jeli, sementara kuning telurnya menjadi lembut berwarna hijau krim dengan aroma khas amonia.
Rasa dan Cara Penyajian
Meskipun memiliki bau yang cukup kuat bagi sebagian orang, century egg memiliki rasa gurih dengan tekstur yang lembut. Hidangan ini biasanya dimakan langsung dengan cuka dan jahe, digunakan sebagai topping bubur Tiongkok (congee), atau menjadi bahan dalam berbagai masakan seperti salad dan tumisan.
Manfaat dan Kontroversi
Telur seratus tahun mengandung protein, lemak sehat, dan mineral yang baik untuk tubuh. Namun, dalam proses pembuatannya secara tradisional, beberapa produsen menggunakan timbal, yang berisiko bagi kesehatan. Saat ini, banyak produsen telah mengganti bahan-bahan yang lebih aman agar century egg tetap bisa dikonsumsi dengan lebih sehat.
Dengan sejarah panjang dan cita rasa khasnya, century egg menjadi salah satu kuliner legendaris yang tetap bertahan hingga kini. Bagi pecinta kuliner unik, berani mencoba makanan ini?
Baca juga artikel lainnya :
