Ikan Shisamo: Ikan Kecil Bernutrisi Tinggi dari Jepang

Eksplora.id - Ikan shisamo (Spirinchus lanceolatus) adalah salah satu ikan kecil yang berasal dari perairan dingin Jepang. Ikan ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang gurih, terutama karena perutnya sering berisi telur. Dalam budaya kuliner Jepang, ikan shisamo sangat populer karena dapat dikonsumsi secara utuh, mulai dari kepala hingga ekornya.

Asal dan Habitat Ikan Shisamo

Ikan shisamo merupakan spesies endemik yang hidup di perairan Pasifik Barat Laut, terutama di sekitar Jepang dan Korea. Ikan ini memiliki pola migrasi unik, di mana mereka berpindah dari laut ke perairan dangkal untuk bertelur. Karena ketersediaannya yang terbatas di alam liar, ikan shisamo sering kali digantikan oleh ikan capelin (Mallotus villosus), yang memiliki bentuk dan rasa yang hampir serupa.

Kandungan Gizi dan Manfaat

Ikan shisamo kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan, di antaranya:

• Protein tinggi yang membantu pertumbuhan dan regenerasi sel tubuh.
• Omega-3 yang mendukung kesehatan jantung dan fungsi otak.
• Kalsium dan fosfor yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
• Vitamin B12 yang berperan dalam produksi sel darah merah dan menjaga fungsi saraf.

Namun, karena ikan shisamo hidup di laut, ada kemungkinan ikan ini mengandung jejak merkuri dalam jumlah kecil. Oleh karena itu, konsumsi ikan ini sebaiknya dilakukan secara seimbang, terutama bagi ibu hamil dan anak-anak.

Cara Mengolah Ikan Shisamo

Ikan shisamo biasanya dikonsumsi dalam berbagai cara, antara lain:

1. Shisamo Panggang – Dipanggang dengan sedikit garam hingga kulitnya garing, lalu disajikan dengan irisan lemon atau saus ponzu.
2. Goreng Renyah – Digoreng dengan tepung ringan hingga bertekstur crispy.
3. Pelengkap Sushi dan Bento – Sering disajikan sebagai lauk dalam bento atau sebagai topping dalam sushi dan sashimi.

Budidaya dan Keberlanjutan

Hingga saat ini, ikan shisamo masih banyak ditangkap secara liar, dan populasinya di alam mengalami fluktuasi. Oleh karena itu, Jepang telah mulai mengembangkan budidaya ikan shisamo untuk menjaga keberlanjutannya. Konsumen juga disarankan untuk memilih ikan dari sumber yang berkelanjutan guna mengurangi dampak terhadap ekosistem laut.

Ikan shisamo adalah pilihan makanan laut yang lezat dan kaya nutrisi. Selain menjadi bagian dari budaya kuliner Jepang, ikan ini juga mulai populer di berbagai negara. Meskipun memiliki banyak manfaat, penting untuk mengonsumsinya dengan bijak dan mendukung praktik perikanan yang berkelanjutan agar ikan ini tetap tersedia untuk generasi mendatang.

Baca juga artikel lainnya :

batu hidup mutiara laut yang tersembunyi dalam cangkang batu