Keju Raclette: Lezatnya Tradisi Kuliner dari Pegunungan Alpen
Keju raclette adalah salah satu keju khas dari Pegunungan Alpen, terutama berasal dari Swiss dan Prancis. Keju ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan kemampuannya untuk meleleh dengan sempurna
Eksplora.id - Keju raclette adalah salah satu keju khas dari Pegunungan Alpen, terutama berasal dari Swiss dan Prancis. Keju ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan kemampuannya untuk meleleh dengan sempurna, menjadikannya pilihan utama dalam hidangan tradisional yang disebut raclette.
Sejarah dan Asal-usul
Nama "raclette" berasal dari kata kerja dalam bahasa Prancis "racler," yang berarti "mengikis." Tradisi menikmati keju ini dimulai dari para peternak di pegunungan Swiss yang memanaskan keju di atas api lalu mengikis bagian yang meleleh untuk disantap bersama kentang, sayuran, dan daging.
Ciri Khas Keju Raclette
Keju raclette dibuat dari susu sapi dan memiliki tekstur semi-keras dengan rasa yang gurih, sedikit manis, serta aroma khas yang semakin kuat setelah dilelehkan. Warna keju ini bervariasi dari kuning pucat hingga oranye keemasan.
Cara Menikmati Raclette
Hidangan raclette tradisional biasanya menggunakan alat pemanas khusus yang disebut raclette grill atau raclette melter, yang memanaskan bagian atas keju hingga meleleh. Keju yang telah meleleh kemudian dituang di atas:
- Kentang rebus
- Sayuran panggang atau kukus (seperti brokoli dan paprika)
- Aneka daging asap atau ham
- Acar dan bawang kecil (cornichons & pickled onions)
Selain dalam bentuk tradisional, keju raclette juga sering digunakan dalam sandwich, pizza, hingga burger untuk memberikan sensasi keju yang creamy dan meleleh sempurna.
Varian Keju Raclette
Meskipun keju raclette klasik berasal dari susu sapi, ada beberapa variasi, seperti:
- Raclette de Savoie (Prancis): memiliki rasa lebih kuat dan gurih.
- Raclette Suisse: lebih lembut dengan rasa lebih creamy.
- Raclette berbumbu: beberapa versi ditambahkan bawang putih, lada hitam, atau anggur putih untuk cita rasa yang lebih kompleks.
Keju raclette bukan hanya keju biasa, tetapi bagian dari tradisi kuliner yang telah bertahan selama berabad-abad. Dengan kelezatan dan kemampuannya yang unik untuk meleleh, keju ini terus menjadi favorit di berbagai belahan dunia, terutama dalam hidangan musim dingin yang hangat dan mengenyangkan.
Jika Anda pecinta keju, mencoba raclette adalah pengalaman kuliner yang tidak boleh dilewatkan!
Baca juga artikel lainnya :
